厳しい気候が偶然生み出したアイスワイン
カナダ産アイスワインの特徴は、とても甘くて濃厚な口当たり。
特にナイアガラ地方の厳しい気候で作られたアイスワインは、多くのワインコンクールで賞を獲得し、
世界最高級・高品質ワインとして知られています。
アイスワインを一言で言い表すと、「凍った完熟ブドウから作られるワイン」です。
凍った完熟ブドウから絞り出される果汁は果糖分が凝縮されており、甘く濃厚なアイスワインの原料となります。
しかし、凍ったブドウから絞れる果汁の量は通常の1割～2割程度。アイスワインを作るためには大量の完熟ブドウが必要なのです。
さらにブドウの摘み取りは-10℃程度が連続した日に限られ、手作業にて行われます。
こうした多くの手間が掛けられ、希少性の高い、世界最高級・高品質なカナダ産アイスワインが作られています。
アイスワインは18世紀の末頃、ドイツの農場で初めて作られました。
その年のドイツは例年にない寒波に見舞われ、ワイン用収穫した完熟ブドウが放置されて凍ってしまいました。
しかし貧しい農民たちは捨てるはずのブドウでワインを作ったところ、とても甘く濃厚なアイスワインが偶然出来上がったのです。
その後、貴族の間で愛飲される高級ワインとして製造され、さらにカナダへ渡ったドイツ人がナイアガラで作り始めたのが、カナダ産アイスワインの始まりだと言われています。